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火鸡，学名吐绶鸡，又名七面鸟，吉祥鸟，老家在美洲，原是野生动物，以植物的秸秆、嫩叶、子实和昆虫为食，能够抗热耐寒，野外露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣环境条件。
现在，纯野生火鸡已经很少了。当地土著人驯化火鸡已经有几百年的历史，但是火鸡依然保持着相当的野性，是一种食草节粮型肉用 野味珍禽。在西方，人们很早以前就开始吃火鸡肉了，感恩节和圣诞节上，烤火鸡更是必不可少的一道名菜。
在欧美国家，火鸡早已进行产业化规模养殖,美国是世界上 的火鸡生产国，年生产火鸡2.7亿只左右。我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右。可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间。
公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。
成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色。
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