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酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。由酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中发生沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。[1]

概述图引自[2]。

• 中文名

• 酸钠[3]

• 英文名

• Sodium Polyacrylate[3]

• 别称

• 2钠均聚物[4]

• 化学式

• (C3H3NaO2)n[5]

• 分子量

• Mw ＜10000[4]

• CAS登录号

• 9003-04-7[3]

• 外观

• 固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。[1]

• 危险品标志

• Xi[5]

1.外观：固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。[1]

2.密度：1.32g/mL，25°C[5]

3. 储存条件：2-8°C[5]

4.形态：固态 液态[1]

5.比重：1.23[5]

6.酸碱指示剂变色pH值范围：6-9[5]

7.稳定性：大多数条件下稳定。[5]

8.EPA化学物质信息：9003-04-7[5]

9.化学性质：无味。 遇水膨胀，易溶于钠水溶液。[5]

10.溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。加热至300℃不分解。久存黏度变化极小，不易腐败。易受酸及金属离子的影响，黏度降低。遇二价及二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。[3]

11：LD50>10g/kg（小鼠，经口）。亚急性试验：大鼠0.5g/kg/日以下，6个月无异常。[5]

12. 使用限量：GB 2760-2000：各类食品，2.0g/kg。按日本规定的用量为0.2%（1993）。[5]

增稠剂

1. 在食品中有如下功效：[5]

[6]

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。[5]

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。[5]

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。[5]

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。[5]

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。[5]

（6）提高面团的延展性。[5]

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。[5]

2. 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。[5]

3. 应用举例：[5]

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。[5]

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。[5]

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。[5]

（4）果汁、酒类等，分散剂。[5]

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。[5]

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。[5]

4. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。[5]

5. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。[5]

6. 由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；及净化废水。[5]

其他

1. 用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。[5]

2.本剂用于铜材质设备的循环冷水处理，其阻垢效果良好。用量100 mg/L时，能与中等硬度水中的成垢离子形成鳌合物随水流动，并能防止氧化铁垢的形成。[5]

3.用作低固相钻井业降滤失剂。[5]

4.本品是良好的分散剂。能与其他水处理剂复配使用，用于油田注水，冷却用水，锅炉水的处理。[5]