兴平滚揉机厂家 永创机械设备 在线咨询 滚揉机厂家

　　3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

　　2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

　　1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，兴平滚揉机厂家，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，滚揉机厂家，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

　　真空滚揉机的使用方法技巧有3点:

　　一般真空滚揉机的真空度为0.04-0.08兆帕斯卡

　　真空滚揉机作用有哪些：

　　1、可以起到破坏肉的组织结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，(比腌制前还要硬)，可塑性差，肉块间有间隙，华阴滚揉机厂家，黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密;

　　2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透;

　　3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。

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