诸城血凉皮 豆腐皮 鸭血高温杀菌锅厂家直

　　诸城血凉皮、豆腐皮、鸭血高温杀菌锅

　　双层水浴杀菌锅工作原理

　　蒸汽加热

　　1.首先将物料用周转车推入锅内，关闭锅门，打开进水阀开始往热水灌里加水，加水的同时打开热水灌上边的排气阀（使冷水进入的更快，节约时间）加水过程中看液位计，距离液位计上端往下10-15公分左右时关闭进水阀，开始通入蒸汽加热上灌水，加热到80度左右时，关闭热水灌上的排气阀（为了使上灌水加热速度更快，节约蒸汽。）继续加热上灌水到121度，关闭蒸汽，停止加热。

　　2.把上灌水用循环泵打到杀菌锅内，同时把上灌和杀菌锅中间的平衡阀门打开（平衡上下两锅的压力，有利于上灌水更快的流入到杀菌锅内），这个过程中要看液位计，再距离液位计顶端往下10-15公分时关闭进水阀门，开始通蒸汽边加热边循环杀菌，杀菌循环过程中平衡阀一直打开，继续加热循环杀菌。根据物料，产品不同，杀菌时间也不一样，一般杀菌时间在10--25分钟左右，杀菌结束后，把杀菌锅内的杀菌水用循环泵回传到热水管中以便下次杀菌使用。

　　3.杀菌结束后进入食品冷却过程，冷却时打开冷水阀向杀菌锅内注入凉水同时根据产品不同需要补的压力就不同，加冷水过程中也要注意观察液位计，距离液位计顶端往下10-15公分时关闭进水阀，打开循环泵把凉水循环几次后（降温水循环一分钟左右把平衡阀关掉）把杀菌锅水排出冷水池，再重复上步骤2-3次降温结束，整个杀菌过程结束。

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